Viedenský jablkový koláč

Suroviny

• 60 g hladkej múky
• 60 g masla
• 3 vajcia
• 100 g cukru
• 150 ml mlieka
• 1 vanilkový cukor
• Plnka:
• 700 g jabĺk
• 300 ml jablkového džúsu
• 0,5 lyžičky mletej škorice
• 50 g kukuričného škrobu
• 100 ml vody
• 100 g cukru
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• Posýpka:
• 100 g hrubej múky
• 50 g mletých mandlí
• 100 g masla

Postup prípravy

1. Krok

Do hrnca nalejte mlieko, pridajte maslo, a vanilkový cukor a priveďte do varu.

2. Krok

K zmesi prisypeme múku a povaríme za nízkej teploty.Varíme kým sa cesto nezačne oddeľovať od hrnca.Potom odstavíme a necháme vychladnúť.

3. Krok

Vmiešame žĺtka do cesta, jedno po druhom, až keď je cesto mierne vychladnuté..Za každým žĺtkom poriadne premiešame.

4. Krok

Bielka si vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, a potom ich v niekoľkých krokoch primiešame vareškou zľahka k cestu.

5. Krok

pripravené cesto si dáme na plech vyložený s papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme.

6. Krok

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 30 minút.

7. Krok

Pripravíme si zatiaľ plnku.Dáme si rozvariť jablkový džús pridáme škoricu a cukor.Keď sa varí pridáme vo vode rozmiešaný škrob a uvaríme puding.

8. Krok

Jablká očistíme, nakrájam na tenké plátky pokvapkáme ich citrónovou šťavou a vmiešame do pudingu.Na malom plameni povaríme asi 5 minút.Potom nalejeme na upečené cesto.

9. Krok

Pripravíme si mrveničku..Maslo vymiešame s cukrom a s múkou pridáme aj mleté mandle.Pripravenú drobeničku vysypeme na plech vyložený s papierom na pečenie a pečieme pri 180°C až kým nezostane drobenička zlatohnedá.Počas pečenia môžete párkrát drobeničku premiešať.

10. Krok

Po upečení a vychladnutí namrvte na koláčik a dajte do chladu úplne zatuhnúť..