Svieže citrónové tiramisu

Suroviny

• Citrónový sirup:
• 250 g cukru
• 250 ml vody
• 3 lyžičky citrónovej kôry
• 4 lyžice citrónovej šťavy
• ďalej potrebujeme:
• 300 g dlhých piškót
• 300 ml smotany na šľahanie
• 500 g mascarpone
• 70 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 lyžičky citrónovej šťavy
• 6 lyžíc limoncella

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si pripravte citrónový sirup na navlhčenie piškót: do rajnice dajte vodu, cukor, najemno nastrúhanú kôru z dvoch citrónov a citrónovú šťavu . Pomaly zahrievajte a miešajte, aby sa cukor rozpustil. Priveďte do varu, stiahnite plameň a pomaly varte asi 10–15 minút, až sirup mierne zhustne. Odstavte a nechajte vychladnúť.

2. Krok

Do väčšej misy dajte mascarpone, cukor a vanilkový extrakt (alebo semienka z polovice vanilkového struku) a ručným šľahačom našľahajte do krémovej a nadýchanej konzistencie. Stierkou potom vmiešajte aj citrónovú kôru.

3. Krok

V inej mise vyšľahajte vychladenú smotanu do hustej šľahačky . Asi tretinu potom pridajte k našľahanému mascarpone a zľahka premiešajte. Zvyšok šľahačky ešte na dvakrát zapracujte rovnakým spôsobom: krém tak zostane jemný a nadýchaný.

4. Krok

Zostavte tiramisu: Každú piškótu na okamih ponorte do citrónového sirupu (postupujte svižne, aby sa piškóty nerozmočili) a skladajte tesne jednu vedľa druhej do pripravenej formy. Vrstvu piškót pokvapkajte limoncellom a potom na piškóty rozotrite polovicu krému. Uhlaďte a vrstvy zopakujte. Na povrch dezertu potom ešte postrúhajte trochu citrónovej kôry na ozdobu a nechajte v chladničke dobre rozležať a vychladiť.