Štafetky

• Na 2 pláty – plech 23/36 cm:
• 6 stredne veľkých vaječných bielkov
• 200 gramov cukru
• 150 g jemne mletých lieskových orieškov
• 50 g hladkej múky
• 1 štipka soli
• Na krém:
• 6 žĺtkov
• 500 ml mlieka
• 50 g škrobu
• kôra a šťava z jedného citróna
• 200 g masla s obsahom tuku viac ako 80 %.
• Na polevu:
• 100 g cukru
• 25 g kakaa
• 200 ml vody
• 50 g masla
• 50 g tmavej čokolády

Postup prípravy

1. Krok

Začíname s prípravou plátov s lieskovými orieškami. Lieskovce najskôr zľahka zapečieme v rúre 10 minút pri 200°C. Potom zbavíme lieskových orieškov šupky.

2. Krok

Teplotu rúry znížime na 170°C . Do misy mixéra vložte bielky, posypte ich soľou a miešajte, kým sa nezmenia na penu. Postupne pridávame cukor, striedavo s citrónovou šťavou. Mixujeme, kým nám nevznikne tuhý sneh. Potom mixér odstavíme a pokračujeme v miešaní stierkou. Postupne pridávame mleté ​​lieskové orechy a múku. Tieto ingrediencie zapracujeme snehu krúživými pohybmi, zdola nahor.

3. Krok

Do dvoch plechov dáme papier na pečenie a rozložíme do nich lieskovo-orieškové cesto... Plechy vložíme do rúry na 15 minút, pri teplote 170°C. Necháme ich vychladnúť na papieri na pečenie.

4. Krok

Na žĺtkový krém s citrónom a maslom vymiešame v hrnci žĺtky so štipkou soli. Potom pridáme cukor a najemno nastrúhanú citrónovú kôru a miešame do peny. Pridáme mlieko, potom múku a zmes dobre premiešame.

5. Krok

Žĺtkový krém povarte s citrónom, kým nezhustne ako puding, za intenzívneho miešania. Krém prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Potom do krému zapracujeme mäkké maslo ..Pridajte citrónovú šťavu. Krém necháme trochu stuhnúť.

6. Krok

Čokoládovú polevu pripravíme tak, že suroviny po veľmi dobrom premiešaní v hrnci prevaríme. Čokoládovú polevu necháme vychladnúť.

7. Krok

Krémom potrieme pláty po vychladnutí. Z plátkov krému pozdĺžne narežeme pásiky a zrolujeme ich. Potom rolky nakrájame na menšie kúsky. Rolky namáčame v čokoládovej poleve na oboch koncoch.. Ukladáme ich na tácky a pred podávaním počkáme, kým poleva stuhne.