Šalát so surovým zelerom, strúhanou mrkvou a jogurtovým dresingom

Suroviny

• 350 g koreňového zeleru
• 4 - 5 stoniek zeleru
• 1 stredná mrkva
• šťava z citróna
• trochu soli
• Diétna majonéza :
• 2 varené vajcia
• 2 lyžičky plnotučnej horčice
• 150 g gréckeho jogurtu
• soľ a mleté čierne korenie
• Okrem toho môžete pridať :
• pár plátkov šunky
• šalátové listy

Postup prípravy

1. Krok

Do misky som dala cca 300 ml studenej vody a šťavu vytlačenú z jedného citróna vrátane kôry. Citrónová šťava (kyselina) zabraňuje oxidácii strúhaného zeleru a citrónová kôra mu dodáva príjemnú chuť. Kúsky zelerového koreňa som potom nastrúhala na jemnom strúhadle... Nastrúhaný zeler som ponorila aspoň na 5 minút do studenej vody s citrónom. Tento krok tiež pomáha odstrániť časť intenzívnej chuti surového zeleru.

2. Krok

Potom som nastrúhala mrkvu a nakrájala zelené stonky zeleru. Urobila som polovičnú porciu diétnej majonézy (bez oleja) podľa receptu napísaného tu . Vajíčka som uvarila v studenej vode a sledovala, ako sa začali variť. Odvtedy som nameral 5 minút. Potom som ich scedila z horúcej vody a nechala pod tečúcou studenou vodou asi 3 minúty, aby rýchlo vychladli. Kastról som naplnila studenou vodou a vajíčka som v ňom nechala asi 10 minút vychladnúť. Tento trik nám ich pomáha ľahko ošúpať. Vajcia som ošúpala a prekrojila na polovice. Tu môžete jasne vidieť konzistenciu žĺtka: je stále krémový, nie úplne uvarený. Pracoval som priamo s vysokým pohárom tyčového mixéra. Kapacita 700 ml. Najprv som vložila uvarené polovičky vajec (s bielkom). Potom som pridal 2 lyžičky horčice. Dal som polovicu gréckeho jogurtu a rozmixovala som to tyčovým mixérom. spracovával asi 2-3 minúty mixérom alebo kým som nezískal hladké a krémové zloženie. Má intenzívnu žltú farbu, ale po vložení zvyšku jogurtu sa opäť otvorí. Pridala som len soľ a zvyšok gréckeho jogurtu. Všetko som mixoval ešte 1 minútu a... je to! Ide o smotanovú omáčku alebo dresing, ktorý neobsahuje olej a má 15-krát menej kalórií ako klasická majonéza!

3. Krok

Nastrúhaný zeler som scedila na sitku a potom som ho dobre vytlačila v rukách, preložila do väčšej misy. Pridala som nastrúhanú mrkvu a nakrájané stonky zeleru.. Pridala som diétnu majonézu a štipku soli.

4. Krok

Všetko som premiešala lyžicou a hotovo!