Mango rezy

V hrnci rozpustite maslo . Pridajte nalámanú čokoládu, na pár minút odstavte a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Odložíme nabok vychladnúť. Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým nebudú svetlé a nadýchané, potom pomaly prilievame vychladnutú čokoládu. Postupne pridávame preosiatu múku a na nízkej rýchlosti mixérom miešame. Cesto vylejeme do formy (23 x 27 cm) vystlanej papierom na pečenie alebo vymastenej maslom a vysypanej múkou. Piškótu vložíme do rúry predhriatej na 180°C na cca 15 minút, potom vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Urobte tvarohovú hmotu. Želatínu rozpustíme vo vriacej vode a necháme vychladnúť. Vo veľkej mise vyšľaháme tvaroh so syrom mascarpone a asi 50 g cukru. V samostatnej miske vyšľaháme studenú smotanu na šľahanie dotuha a zafixujeme práškovým cukrom. Spojte smotanovú a tvarohovú zmes. Jemne premiešame odspodu nahor (aby sme hmotu nepripravili o nadýchanosť) a podľa potreby pridáme ešte práškový cukor alebo citrónovú šťavu. Pridáme nadrobno nakrájané mango, nakoniec pridáme zahusťujúcu želatínu a všetko dôkladne premiešame. Tvarohovú zmes vylejeme na čokoládovú piškótu, uhladíme a dáme na 1-2 hodiny do chladničky stuhnúť.

Na vytvorenie ovocnej vrstvy rozpustíme želatínu vo vriacej vode a necháme vychladnúť. Potom rozmixujte dužinu z manga a tenkým prúdom nalejte želatínu do hmoty. Premiešame a vylejeme na stuhnutú tvarohovú hmotu. Vložte mangový cheesecake späť do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc.