Čokoládovo-karamelový koláč s kávovou posýpkou

Suroviny

• Koláč :
• 300 g masla
• 180 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 70 g kakaa
• 200 g mletých lieskových orieškov
• 400 g cukru
• kôra z jedného citróna
• 14 vaječných bielkov
• Karamelový krém:
• 2 žĺtka
• 10 g vanilkový puding
• 150 ml smotany na šľahačky
• 150 ml mlieka
• 60 g cukru
• Kávová posýpka :
• 90 g hladkej múky
• 30 g kakaa
• 1 lyžička instantnej kávy
• 80 g cukru
• 70 g kakaa
• štipka soli

Postup prípravy

1. Krok

Na prípravu posýpky zmiešajte všetky ingrediencie do hladka, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky asi na 1 hodinu.

2. Krok

Rúru predhrejte na 180°C. Plech prikryjeme papierom na pečenie. Posýpku nastrúhajte na hrubom strúhadle rozložte na plech a pečte v rúre (na strednom rošte) asi 18 minút. Odstráňte a nechajte vychladnúť.

3. Krok

Na krém zmiešame žĺtka, pudingový prášok a smotanu. Zahrejte mlieko. Cukor zohrejte na panvici, kým nezhnedne (skaramelizuje) a polejte mliekom. Zmes varíme, kým sa karamel nerozpustí, vmiešame pudingovú zmes a zmes varíme asi 1 minútu. Často miešame. Krém nechajte vychladnúť, pokrytý potravinovou fóliou.

4. Krok

Na koláč si predhrejeme rúru na 180°C. Plech na pečenie (36 x 28 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Alebo vyložte plech papierom na pečenie.

5. Krok

Roztopte maslo a odstráňte z tepla. Múku preosejeme s práškom do pečiva a kakaom, primiešame orechy, cukor, citrónovú kôru a 1 štipku soli. Pridajte maslo a sneh z bielkov, zmes miešajte metličkou do hladka. Zmes rozotrite na plech ..

6. Krok

Karamelový krém dajte do cukrárskeho vrecka.. Krém vpichujeme do cesta vo vzdialenosti cca 3 cm. Koláč pečieme v rúre (stredný rošt) asi 30 minút. Koláč vyberieme, posypeme posýpkou a necháme vychladnúť.

7. Krok

Recept bol vytvorený na spotrebovanie zvyškov vaječných bielkov..