Oranžová nálada: 10 mrkvových šalátov

reklama:

Je ťažké povedať, kto a ako prvýkrát začal pestovať mrkvu, ale produkt sa používal už v staroveku. Je pravda, že boli použité iba semená a listy. Oveľa neskôr vyskúšali koreňovú zeleninu. Zaujímavé je, že starodávna zelenina mala úplne inú farbu – fialovú. Svoj charakteristický oranžový odtieň získala až v 17. storočí.

V súčasnosti sa situácia úplne zmenila. Mrkvové „vrchy“ sa prakticky nepoužívajú, zatiaľ čo „korene“ sa nachádzajú v každej kuchyni.

Môžete s nimi variť jedlá každý deň. Odporúčame začať s mrkvovými šalátmi. V tomto článku nájdete 10 receptov na farebné maškrty.

Kapustovo mrkvový šalát

Toto občerstvenie sa nazýva „metla“, pretože surová zelenina vymetá z čriev odpad a toxíny, zbaví ho nečistôt a dodá silnú dávku energie.

 Môžete použiť akúkoľvek kapustu: bielu, červenú alebo zmes. Vyskúšajte rôzne možnosti. 

Na dresing sa hodí voňavý rastlinný olej , domáca majonéza alebo hustá biela omáčka bez vajec. Tento mrkvový šalát však môžeme podávať aj s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

Základné:

• kapusta – 400 g
• mrkva – 1 ks.
• cukor – štipka
• soľ – štipka

Zálievka:

• rastlinný olej – 150 ml
• mlieko – 75 ml
• citrónová šťava – 1 polievková lyžica. l.
• horčica – 1 lyžička.
• soľ – štipka

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájajte nadrobno, pridajte cukor a soľ, pričom ju premiešame rukami. Kapusta by mala pustiť šťavu a zmäknúť. Prebytočnú tekutinu je lepšie vyliať.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kapustou.
3. Na zálievku zmiešajte rastlinný olej a mlieko vo vysokom úzkom pohári. Nástavec ponorného mixéra umiestnite na dno nádoby a začnite mixovať bez zdvíhania zariadenia. Zmes by mala zhustnúť, stať sa svetlou a homogénnou.
4. Do omáčky pridáme horčicu, citrónovú šťavu a soľ a opäť vyšľaháme.
5. Šalát prelejte a podávajte.

Kórejský mrkvový šalát

Kórejská mrkva nie je o nič menej zdravá ako čerstvá, najmä ak ju pripravíte doma. Recept zvládne aj začínajúci kuchár. Šalát odporúčame doplniť sklenenými rezancami a paprikou.

Šalát je pikantný, takže sa dokonale hodí do každodennej stravy aj do sviatočného menu.

Ingrediencie:

Základné:

• sklenené rezance – 100 g
• paprika – 1 ks.
• rastlinný olej – 2 lyžice
• čierny sezam – 1 lyžička.

Kórejská mrkva :

• mrkva – 3 ks.
• rafinovaný rastlinný olej – 50 ml
• ocot 9% – 1 polievková lyžica
• cukor – 1 polievková lyžica
• cesnak – 2 strúčiky
• koriander – 0,5 lyžičky.
• soľ – 0,5 lyžičky.
• chilli podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhajte pomocou špeciálneho strúhadla na kórejskú mrkvu. Pomôže vám získať krásne dlhé hranolky.
2. Mrkvu posypeme cukrom a soľou, premiešame a necháme 5 minút zľahka marinovať.
3. Pridáme ocot, nasekaný cesnak, chilli, nemiešame. Korenie by malo zostať navrchu.
4. V malom hrnci zohrejte rastlinný olej . Hneď ako sa na povrchu  objavia prvé bublinky, odstráňte olej z ohňa a prelejte ním mrkvu. Premiešame a necháme 5-7 minút postáť.
5. Rezance zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Potom tekutinu sceďte a podľa potreby jemne nasekajte.
6. Papriku nakrájame na tenké prúžky.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie – kórejskú mrkvu, rezance a pásiky papriky.
8. Šalát ochutíme zvyšným rastlinným olejom, posypeme čiernym sezamom a podávame.

Mrkvovo pórový šalát

Šalát z mrkvy, póru a jabĺk môže na prvý pohľad pôsobiť exoticky, pravdepodobne pre kombináciu horkého a sladkého.

 Ale v skutočnosti je  veľmi chutný – vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

Základné:

• mrkva – 2 ks.
• pór – 1 ks.
• jablko – 1 ks.

Na prelievanie:

• olivový olej – 2 lyžice
• balzamikový ocot – 1 polievková lyžica
• med – 0,5 lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie – štipka

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, jablko nakrájame na pásiky, polovicu póru na kolieska a zelenú časť na tenké pierka.
2. Na zálievku zmiešame olivový olej s balzamikovým octom, medom a korením.
3. Spojte všetko v jednej miske,  prelejte šalát a podávajte.

Recept na šalát z mrkvy a tekvice

Mrkva je takmer z 90% zložená z vody, takže pochúťky z sú neskutočne šťavnaté a chrumkavé. Vyskúšajte kombináciu s tekvicou, jablkom a hrozienkami. Kyslé a sladké akcenty robia chuť jedla bohatou a kompletnou. Tieto jednoduché šaláty zo surovej mrkvy si môžete pripraviť každý deň.

Ingrediencie:

Základné:

• tekvica – 150 g
• mrkva – 1 ks.
• jablko – 1 ks.
• hrozienka – 50 g
• mäta – 2-3 vetvičky
• mletá škorica – štipka

Na prelievanie:

• med – 1,5 lyžičky.
• olivový olej – 1 lyžička.
• citrónová šťava – 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte 3-4 minúty odstáť. Tekutinu sceďte a hrozienka zľahka vytlačte.
2. Nastrúhajte mrkvu a tekvicu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
3. Nakrájajte jablko na prúžky a spojte všetky pripravené ingrediencie.
4. Do šalátu pridáme tekutý med, olivový olej, citrónovú šťavu a štipku škorice, dobre premiešame.
5. Jedlo ozdobíme lístkami mäty a podávame.

Šalát s kórejskou mrkvou a kuracím mäsom

Ak chcete niečo uspokojivejšie, pripravte si túto pochúťku. Šalát  sa môže sa podávať teplý alebo studený. Vyskúšajte rôzne verzie kuracieho šalátu s mrkvou. Ako základ sú vhodné údené, varené alebo pečené kuracie prsia. Každá ingrediencia sa v pokrme prejaví inak. 

Ingrediencie:

Základné:

• kuracie prsia – 300 g
• Čínska kapusta – 300 g
• čerstvá uhorka – 1 ks.
• jogurt – 2 lyžice
• citrónová šťava – 1 polievková lyžica

Kórejská mrkva:

• mrkva – 2 ks.
• rafinovaný rastlinný olej – 25 ml
• jablčný ocot – 1 polievková lyžica
• cesnak – 2 strúčiky
• cukor – 0,5 lyžice
• soľ – 0,5 lyžičky.
• paprika – 0,5 lyžičky.
• mletý koriander – ¼ lyžičky.

1. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle. Pridajte soľ a cukor, zľahka premiešajte a nechajte 10 minút postáť.
2. Do zmesi pridáme jablčný ocot, nasekaný cesnak, papriku a koriander. Nemiešajte.
3. Zahrejte rastlinný olej, kým sa nevytvoria prvé bubliny a nalejte ho na mrkvu. Všetko dobre premiešajte a nechajte 5-7 minút.
4. Pripravte kuracie prsia akýmkoľvek  spôsobom .
5. Nakrájajte čínsku kapustu a čerstvú uhorku.
6. V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie: domácu kórejskú mrkvu, pripravené kuracie filé a nakrájanú čínsku kapustu a čerstvú uhorku.
7. Jogurt zmiešame s citrónovou šťavou a jedlo okoreníme. Šalát s kórejskou mrkvou a kuracím mäsom je pripravený. Dobrú chuť!

Šalát z repy a mrkvy

Mrkva, repa, vlašské orechy, syr – to je jeden z najlepších receptov na mrkvový šalát. Nezabúdajte, že surová koreňová zelenina má priaznivý vplyv na ďasná a zubnú sklovinu, preto ju určite zaraďte do svojho každodenného jedálnička.

Ingrediencie:

Základné:

• mrkva – 2 ks.
• repa (cvikla) – 2 ks.
• feta – 100 g
• vlašské orechy – 40 g

Na prelievanie:

• olivový olej – 50 ml
• grapefruitová šťava – 3 lyžice

Spôsob varenia:

1. Varte alebo pečte repu do mäkka. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle spolu s mrkvou.
2. Roztlačte fetu a nasekajte vlašské orechy.
3. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie v hlbokej miske.
4. Zmiešajte olivový olej s grapefruitovou šťavou a šalát prelejte.

Šalát s pečeňou a mrkvou

Ak hľadáte recept na rýchlu večeru, pozrite sa na tento šalát s pečeňou, mrkvou, nakladanými uhorkami a hubami. Jeho príprava nezaberie viac ako 30 minút. Ak nemáte radi konzervované šampiňóny, pripravte si čerstvé tak , že ich opečiete.. Čerstvá uhorka je fajn. A ak chcete zvýšiť nutričnú hodnotu pokrmu, pridajte doň varené zemiaky.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň – 300 g
• mrkva – 1 ks.
• nakladané uhorky – 1 ks.
• marinované šampiňóny – 6-8 ks.
• cherry paradajky – 4-5 ks.
• petržlen – zväzok
• rastlinný olej – 4 lyžice
• maslo – 20 g
• soľ – 0,5 lyžičky.
• muškátový oriešok – štipka
• mleté ​​čierne korenie – štipka

Spôsob prípravy:

1. Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu.
2. Nakladanú uhorku nakrájame na 0,5 cm hrubé kocky, šampiňóny na tenké plátky. Všetko zmiešajte s mrkvou.
3. Kuraciu pečeň očistite , osušte obrúskom a nakrájajte na tenké prúžky.
4. Pečeň opečte v zmesi olejov, masla a 2 polievkových lyžíc nasekanej petržlenovej vňate– Keď sú kúsky zhnednuté, dochutíme ich soľou, muškátovým orieškom a mletým korením.
5. Zmiešajte opečenú pečeň so zvyšnými prísadami a pridajte zvyšný rastlinný olej.
6. Šalát dáme do misky, ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a polovicami cherry paradajok a podávame.

Šalát s fazuľou a mrkvou

 Hlad dokonale zaženie aj diétny šalát s quinoou, fazuľou a mrkvou. Viete, ako variť quinou? Najprv ju opláchnite a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Potom zrná získajú lahodnú orieškovú príchuť. Potom pridáme vodu v pomere 1:2 (jeden diel quinoy sa rovná dvom dielom tekutiny), osolíme a dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Orechy dodajú pokrmu extra chrumkavosť. Odporúčame použiť kešu, ale vhodným, doplnkom k pochúťke by boli aj lieskové orechy alebo mandle. Ak používate surové jadrá , nezabudnite ich namočiť cez noc .

Ingrediencie:

Základné:

• mrkva – 2 ks.
• červená kapusta – 200 g
• konzervované biele fazule – 150 g
• quinoa – 100 g
• paprika – 1 ks.
• čerstvé uhorky – 1 ks.
• kešu – 30 g
• koriander – 5-6 vetvičiek

Na preliatie:

• sójová omáčka – 2 lyžice
• olivový olej – 1 polievková lyžica
• citrónová šťava – 0,5 lyžice
• med – 1 lyžička.
• mletý zázvor – štipka

Spôsob varenia:

1. Mrkvu a papriku nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5–1 cm a uhorku na polkruhy.
2. Červenú kapustu nakrájame nadrobno a zmiešame s pripravenou zeleninou.
3. Pridajte fazuľu z konzervy, uvarenú quinou, kešu oriešky a lístky koriandra.
4. Všetky ingrediencie na zálievku zmiešame, šalát prelejeme a podávame.

Mrkvový šalát s rastlinným olejom

Medzi rôznymi predjedlami sú celkom bežné šaláty z čerstvej mrkvy. Ale pre telo je oveľa jednoduchšie spracovať tepelne upravenú koreňovú zeleninu. Najmä ak ju dopĺňate tukmi. Napríklad surový a rastlinný olej, ako v tomto recepte. Nebojte sa jedlo dochutiť rôznymi druhmi olejov: olivovým , orechovým, sezamovým alebo ľanovým.

Ingrediencie:

• mrkva – 3 ks.
• cícer – 100 g
• mäkký syr – 100 g
• rukola – 100 g
• granátové jablko – 0,5 ks.
• rafinovaný rastlinný olej – 2 lyžice
• soľ – 0,5 lyžičky.
• mleté ​​čierne korenie – štipka
• rastlinný olej na obliekanie – podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Cícer cez noc namočíme a uvaríme do mäkka.
2. Ošúpanú mrkvu rozdelíme na štvrtiny a vložíme do žiaruvzdornej nádoby.
3. Pridajte rafinovaný rastlinný olej, soľ a korenie. Pečieme pri 200°C 40 minút.
4. Ošúpte polovicu granátového jablka 
5. Rukolu opláchnite a osušte.
6. Všetky pripravené suroviny zmiešame: uvarený cícer, pečenú mrkvu, semiačka z granátového jablka, rukolu a mäkký syr.
7. Okoreníme a premiešame. Mrkvový šalát s rastlinným olejom je pripravený.

Šalát s mrkvou a kukuricou

Ďalšia možnosť chrumkavého občerstvenia. Skúste do tohto mrkvového šalátu pridať salámu alebo šunku. Muži to určite ocenia! Namiesto hotového dresingu odporúčame vyrobiť si domácu majonézu. 

Ingrediencie:

• mrkva – 3 ks.
• konzervovaná kukurica – 100 g
• šunka – 100 g
• syr – 100 g
• čerstvé uhorky – 1 ks.
• majonéza – podľa chuti
• soľ – podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Mrkvu a uhorku nakrájame na prúžky, šunku a syr na kocky hrubé 0,3–0,5 cm.
2. Premiešame a pridáme kukuricu.
3. Okoreníme a podávame. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené krutónikmi.

reklama: