Ako variť quinou: správne tipy

Pred stovkami rokov Inkovia považovali quinou za posvätné jedlo.

A v posledných rokoch sa toto obilie opäť stalo súčasťou každodennej stravy mnohých ľudí.

A z dobrého dôvodu!

Denná dávka quinoa obsahuje:

51 % mangánu;

39 % medi;

28 % horčíka;

22 % fosforu;

19% kyseliny listovej;

18 % zinku;

15% železa;

13% vitamínu B6;

8% vitamínu E;

7 % draslíka.

Quinoa je bohatá na vlákninu a bielkoviny a tiež obsahuje silné antioxidanty a všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.

Toto zrno neobsahuje lepok, takže je bezpečné pre ľudí s intoleranciou na lepok.

Ako pripraviť quinou

Škrupina zrna obsahuje saponíny – organické zlúčeniny, ktoré prirodzene chránia quinou pred škodcami.

Nie sú škodlivé pre človeka, ale saponíny dodávajú obilninám miernu horkosť.

Na ich umytie a odstránenie horkosti je potrebné obilniny pred varením dôkladne opláchnuť.

Po opláchnutí odstráňte všetku prebytočnú vodu. Bohatá, oriešková aróma a chuť quinoi sa najlepšie prejaví počas procesu praženia. Na prípravu dokonalého jedla z quinoy vložte cereálie do rozohriateho oleja a smažte len pár minút, miešajte, kým nezacítite príjemnú vôňu.

Quinou vložte do jemného sitka a za stáleho miešania rukami preplachujte niekoľko sekúnd pod studenou tečúcou vodou.

Alternatívou je namáčanie – jednoducho quinou zalejte studenou vodou a nechajte 50 minút až 2 hodiny.

Potom sceďte vodu a  vysušte.

Ako variť quinou v hrnci na sporáku

Ak chcete quinou uvariť na sporáku, dôkladne ju opláchnite a osušte, ak chcete, predsmažte ju na troche oleja na pár minút. Zalejte studenou vodou v pomere 1 ku 2 (na 1/2 šálky quinoa budete potrebovať 1 šálku vody). Vyberte si veľkú panvicu, pretože quinoa počas varenia zväčšuje svoj objem. Quinou privedieme do varu, podľa chuti osolíme a stiahneme oheň. Potom varíme asi 15 minút, kým sa všetka voda nevstrebe. Quinou odstavíme z ohňa a necháme prikrytú ešte 10-15 minút. Pred podávaním jemne premiešame (najlepšie vidličkou ako ryžu guľatu Mánya).

Ako variť quinou v rúre

Ešte môžete pripraviť quinou v rúre. Cereálie sa dobre paria a sú vzdušné a drobivé. Na varenie quinoa v rúre použite žiaruvzdorný hrniec s pokrievkou. Pridajte umyté a osušené zrná, zalejte vodou (pomery zostávajú rovnaké – 1:2) a pridajte soľ. Pekáč prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Quinou varte asi 25-30 minút, kým sa všetka voda nevstrebe.

Ako variť quinou v mikrovlnnej rúre

Cereálie môžete variť aj pomocou mikrovlnnej rúry. Quinou opláchnite, osušte a vložte do hlbokej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zalejte vodou a pridajte soľ, jemne premiešajte. Misku prikryte plochým tanierom bezpečným pre mikrovlnnú rúru a nastavte na vysoký

príkon na 6 minút. Potom opatrne vyberte, premiešajte  a varte ďalšie 2 minúty. Na konci cyklu misku nevyberajte, ale nechajte ju v mikrovlnnej rúre ešte 5 minút. Počas tejto doby cereálie dosiahnu a absorbujú zvyšnú vodu. Pred podávaním quinou jemne premiešame alebo načechráme vidličkou.

Ako variť quinou v pomalom hrnci

Ďalšia kuchynská vychytávka, ktorá skvele funguje pri varení quinoy. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte umytú a vysušenúquinou. Smažte na programe „Roast“ niekoľko minút, kým sa neobjaví oriešková aróma. Nalejte horúcu vodu 2:1 a pridajte soľ. Quinou varte na programe „Zrno“ alebo „ryža guľatá Mánya“ 20 minút.