Najlepšia žemľová knedľa

Suroviny

• 400 g hrubej múky
• 15 g čerstvého droždia
• 1 žĺtok + 1 vajce
• 1/2 lyžičky soli
• 200 ml mlieka
• štipka cukru
• 2 ks bieleho pečiva
• 1 lyžica hladkej múky na formovanie

Postup prípravy

1. Krok

Z droždia, mlieka, cukru, vlažného mlieka a trochy múky pripravte kvások . Zasypte ho trochou hrubej múky a nechajte vzísť. Medzitým si nakrájajte pečivo.

2. Krok

Do misy nasypte zvyšnú hrubú múku, urobte do nej jamku, pridajte vzídený kvások, vajce , žĺtok, zvyšné mlieko i soľ a zarobte cesto. Najskôr vareškou, potom rukou a môžete na to vziať na chvíľu aj elektrický hnetač. Podľa potreby pridajte mlieko. Cesto nechajte chvíľu oddýchnuť.

3. Krok

Do odpočinutého cesta pridajte nakrájanú žemľu a zapracujte ju. Potom cesto preložte na dosku a nechajte asi 40 minút vykysnúť. Pracovnú dosku zľahka poprášte hladkou múkou a vykysnuté cesto rozdeľte na dva bochníčky.

4. Krok

Takto pripravené cesto nechajte ďalších zhruba 10 minút kysnúť. Potom z bochníkov dlaňami vytvarujte knedle a nechajte ich kysnúť ďalších 8 minút.

5. Krok

Knedle opatrne vložte do vriacej, mierne osolenej vody a nechajte variť 9 minút z jednej strany pod pokrievkou a ďalších 9 minút z druhej strany už odkryté. Uvarenú knedľu ihneď prepichajte vidličkou, nechajte chvíľu odpočinúť a nakrájajte na plátky.