Grilované kura Harissa

Vo svete špičkových Korenín je Harissa chuťovou bombou. 

Náš tip:

Pred pridaním koreniny nezabudnite odložiť časť marinády (odporúčame ⅓ šálky).

 Je to pre prípad že niekto nebude chcieť extra pikantné grilované mäsko..

čo je Harissa?

Harissa je pikantné čili korenie pochádzajúce zo severnej Afriky. Vyrába sa z dehydrovaných čili, ktoré boli oživené a zmiešané s olivovým olejom, bylinkami a korením. Aj keď nie je ťažké vyrobiť si vlastné, väčšina ľudí sa rozhodne kúpiť si ho.

Úroveň ostrosti sa môže medzi značkami líšiť a niektoré značky dokonca ponúkajú dve samostatné mierne a pikantné verzie. Nájdite značku, ktorá sa vám páči a držte sa jej.

Ako zabránim tomu, aby moje jedlo nebolo príliš pikantné?

Väčšina pikantnosti v tomto recepte pochádza z Harissy, takže úroveň ostrosti bude závisieť od typu harissy, ktorú použijete.

 Ak máte obavy z pikantnosti, kúpte si jemnejšiu harissu a ochutnajte marinádu skôr, ako ju pridáte na kura. Ak je to príliš ostré, vždy môžete pridať ďalšiu lyžicu olivového oleja, aby ste to vyrovnali.

Ako dlho môžem nechať kurča v marináde?

Odporúčame nechať kurča prikryté marinovať v chladničke aspoň 45 minút až 2 hodiny. Ak naozaj chcete, môžete nechať kurča v marináde až jeden deň, ale to je naozaj hraničný bod. Už dlhšie by kyselina v citrónovej šťave začala rozkladať bielkoviny, čo spôsobí, že kura bude kašovité…a to nikto nechce.

Suroviny

• 1/2 lyžičky Harrisa korenia
• 6 lyžíc citrónovej šťavy
• 1 lyžica olivového korenia
• 1 1/2 lyžičky mletej rasce
• 1 1/2 lyžičky soli
• 1 1/2 lyžičky údenej papriky
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 kg kuracích stehien bez kože
• 2 lyžice nasekanej koriandrovej vňate
• 1 citrón nakrájaný na kolieska

Postup prípravy

1. Krok

Vo veľkej mise premiešajte harissu, citrónovú šťavu, olej, rascu, soľ, papriku a koriander. Prelejte ⅓ šálky marinády do inej nádoby a odložte. Pridajte kuracie mäso do zvyšnej marinády a premiešajte, aby sa obalilo. Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 45 minút alebo až 2 hodiny.

2. Krok

Pripravte gril na stredne vysokú teplotu; predhrievajte 5 minút. Rošty zľahka potrieme olejom.

3. Krok

Vyberte kurča z marinády a grilujte, raz otočte a potrite odloženou ⅓ šálkou marinády, grilujte 8 až 10 minút .. potom podľa potreby dopekajte..