Čokoládovo kávová roláda

Suroviny

• Piškóta :
• 6 vajec
• 6 lyžíc cukru
• 5 lyžíc oleja
• 70 ml studenej kávy
• 6 lyžíc polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa
• 2 lyžice rumovej esencie
• 1 lyžička prášku do pečiva
• Na čokoládovo kávový krém:
• 2 žĺtky
• 1 lyžica cukru
• 100 ml kávy
• 3 pláty želatíny
• 150 g mliečnej čokolády
• 250 ml smotany na šľahanie
• 4 lyžice amaretta
• 30 g horkej čokolády + 1 lyžica mlieka na ozdobu

Postup prípravy

1. Krok

Oddeľte vajcia. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, potom pridáme cukor a šľaháme, kým nevznikne tuhý sneh. Pridajte žĺtky, olej a kávu. Múku preosejeme s práškom do pečiva a kakaom. Postupne zmes zapracovávame a pomalými pohybmi premiešavate silikónovou stierkou. Na záver pridáme rumovú esenciu. Plech 34 x 36 cm vystelieme papierom na pečenie, vylejeme naň cesto a zarovnáme. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 14 minút. Po upečení piškótu preklopíme z plechu na vlhkú utierku a opatrne stiahneme papier na pečenie.. Za horúca zrolujte spolu s utierkou a necháme vychladnúť..

2. Krok

Čokoládovo kávový krém: Plátky želatíny namočíme na 10 minút do studenej vody. V nerezovej miske Vyšľaháme žĺtky s cukrom a kávou. Preneste misku do parného kúpeľa, neustále miešajte, kým sa cukor úplne neroztopí. Vyberte misku z horúcej vody, pridajte kúsky nalámanej čokolády, miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Pridáme odkvapkané pláty želatíny, dobre premiešame, necháme vychladnúť. Smotanu na šľahanie, vyšľaháme do polotuha. Pridáme vychladnutý čokoládový krém a šľaháme do tuha. Na záver pridáme likér amaretto. Z krému si odoberieme trochu na zdobenie , ostatný rozotrieme na piškótu .. Piškótu potom pevne zrolujeme a odložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.

3. Krok

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme horkú čokoládu, pridáme mlieko a dobre rozmiešame.. Pripravenou polevou ozdobíme roládu.. Odložený krém si dáme do cukrárskeho vrecka a na roláde urobíme ozdobné čiapočky..