Aperol cheesecake

Suroviny

• Základ:
• 115 g cereálnych sušienok
• 60 g rozpusteného masla
• Mascarpone krém:
• 500 g mascarpone
• 100 g práškového cukru
• jemne nastrúhaná kôra z pomaranča
• za štamperlík Aperolu
• 200 ml smotany na šľahanie
• Aperol želé:
• 65 ml Aperol Bitters
• 65 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
• 1 citrónový cukor
• 1,5 plátku želatíny

Postup prípravy

1. Krok

Sušienky pomelieme, pridáme rozpustené maslo a premiešame. Hmotu rovnomerne utlačíme na dno tortovej formy s priemerom 18 cm .

2. Krok

Mascarpone krém Syr mascarpone vymiešame dohladka s cukrom, pomarančovou kôrou a likérom. Sladkú smotanu vyšľaháme a stierkou ju v dvoch krokoch vmiešame do krému. Krém rovnomerne rozotrieme na sušienkový základ a povrch zarovnáme. Formu vložte do chladničky, aby krém trochu stuhol.

3. Krok

Aperol želé: Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. V malom hrnci zmiešajte bitters, pomarančový džús a cukor a rozvaríme. V ešte teplej tekutine rozpustíme vyžmýkané plátky želatíny. Tekutinu vychladíme do vlažna, prelejeme krém a dáme stuhnúť do chladničky. Keď všetko zatuhne zložíme z formy obruč a ozdobíme podľa fantázie.