Sacherove rezy

Suroviny

• Piškóta:
• 140 g masla
• 140 g tmavej čokolády
• 100 g kryštálového cukru
• 100 g práškového cukru
• 110 g hladkej múky
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 5 vajec
• ďalej potrebujeme:
• 60 g marhuľový džem + niečo na potretie
• 60 ml vody
• Čokoládová poleva:
• 150 g horkej čokolády
• 110 ml smotany na šľahanie

Postup prípravy

1. Krok

Maslo a čokoládu rozpustíme nad parou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Žĺtky vyšľaháme so 100 g práškového cukru, bielky so 100 g kryštálového cukru.

2. Krok

Čokoládu pridáme k žĺtkom a premiešame. Pridáme múku a vymiešame do hladka. Nakoniec vareškou jemne vmiešame sneh z bielkov.

3. Krok

Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie (30 x 35) a pečieme v rúre vyhriatej na 170°C 10 minút s mierne pootvorenými dvierkami rúry , potom dvierka rúry zatvoríme a pečieme ďalších 15- 20 minút (skontrolujte špáradlom, pretože čas pečenia sa líši od rúry ..

4. Krok

Vypnite rúru ..Upečenú piškótu ochlaďte 10 minút pri otvorených dvierkach rúry, potom piškótu opatrne vyberte z formy a ochlaďte na mriežke. Odrežte kraje piškóty a odložte odrezky bokom..

5. Krok

Piškótu potrieme ho dvoma polievkovými lyžicami džemu. 60 g džemu zmiešame so 60 ml vody a zohrejeme. Odložené obrezky rozmrvíme, polejeme džemovou zmesou a dobre premiešame. Výslednú hmotu rovnomerne rozložte na cesto a zarovnajte.

6. Krok

Čokoládová poleva: Smotanu zohrejeme do varu a zalejeme ňou nasekanú čokoládu. Počkajte jednu minútu a vareškou dohladka premiešajte. Čokoládu rovnomerne rozotrieme na zákusok a dáme stuhnúť do chladničky.

7. Krok

Keď čokoláda stuhne, nakrájajte zákusok na požadované rezy. Zakrytý sa môže uchovávať pri izbovej teplote dva dni, ale ak zákusok máte v chladničke, pred podávaním ho nechajte pri izbovej teplote jednu alebo dve hodiny.