Domáce Jaffa piškóty

Suroviny

• Pomarančové želé :
• 60 g cukru
• 1 lyžica pomarančovej kôry
• 3 pláty želatíny
• 100 ml vylisovanej pomarančovej šťavy
• 120 ml vody
• Piškóty :
• 40 g masla
• 60 g práškového cukru
• 20 g polohrubej múky
• 40 g mletých mandlí
• 1/4 lyžičky pomarančovej kôry
• 2 bielká
• štipka soli
• Čokoládová vrstva :
• 120 g nasekanej tmavej čokolády

Postup prípravy

1. Krok

Na prípravu želé zmiešajte cukor, pomarančovú kôru a vodu v malom hrnci. Priveďte do varu a varte 10 až 15 minút, kým sa polovica tekutiny neodparí. Štvorcovú formu s priemerom 18 cm vyložte priehľadnou fóliou a plátky želatíny vložte na 5 minút do misky so studenou vodou.

2. Krok

Sirup odstavíme z ohňa a precedíme cez sitko. Želatínu dobre sceďte, pridajte do teplého sirupu a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte pomarančovú šťavu, premiešajte a nalejte do pripravenej formy. Dajte do chladničky na 2 hodiny alebo kým želatína stuhne.

3. Krok

Ideme na piškóty .. Budeme potrebovať prepálené maslo.. Aby ste získali hnedé maslo, vložte ho do panvice s hrubým dnom a zohrejte na strednom ohni. Po celú dobu miešame, maslo začne jemne peniť a chytať farbu a asi za 5 až 8 minút sa sfarbí do zlatista. Odstráňte z tepla a počkajte, kým maslo úplne nevychladne.

4. Krok

Rúru vyhrejeme na 190°C . Odmerajte a oddeľte 30 ml rozpusteného a vychladnutého hnedého masla a zvyškom vymastite 12-jamkovú formu na mafiny.

5. Krok

Cukor a múku preosejeme do misy, potom vmiešame mleté ​​mandle a pomarančovú kôru. Vaječné bielky vyšľaháme mixérom do svetlej a vzdušnej hmoty, potom pridáme k múčnej zmesi. Pridáme soľ a vychladnuté hnedé maslo a ingrediencie vymiešame na hustú zmes.

6. Krok

Zmes rovnomerne rozdeľte do formy na muffiny a pečte 9 až 12 minút, alebo kým piškóty nie sú jemne zlaté a pevné na dotyk. Vyberte z rúry a nechajte vo forme úplne vychladnúť.

7. Krok

Keď želé stuhne, nakrájajte ho okrúhlym vykrajovačom s priemerom 4 cm. Opatrne položte narezané želé na plochú stranu každej piškóty.

8. Krok

Čokoládu rozpustíme v pare a necháme 10 až 15 minút vychladnúť. Opatrne nalejte 1 až 2 čajové lyžičky rozpustenej čokolády na vrch každého želé, čím zakryjete vrch celej piškótky. Pred podávaním nechajte čokoládu vychladnúť a stuhnúť.