Prečo je vanilkový cukor lepší ako vanilínový? Lepšie chutí, je oveľa zdravší a môžete si ho sami vyrobiť

V kúzelnom svete pečenia a varenia hrá vanilka kľúčovú úlohu pri obohacovaní chutí. Väčšina z vás sa stretla s vanilkovým a vanilínovým cukrom, ale koľko z vás vie, aký je medzi nimi rozdiel? Prečítajte si, čo vanilínový cukor vlastne je a ako sa odlišuje od svojho prírodného náprotivku.

Vanilínový cukor, niekedy označovaný ako lacnejšia alternatíva vanilkového cukru, nie je taký nevinný, ako by sa mohlo zdať. Toto sladidlo sa skladá z cukru, do ktorého je umelo pridávaný vanilín, synteticky vytvorená látka s vôňou a chuťou podobnou vanilke. Často sa uchyľujeme k náhradám v snahe ušetriť čas či peniaze, ale málokto si položí otázku, aké to môže mať následky na naše zdravie.

Čo je vanilínový cukor a z čoho sa skladá

Hlavnou zložkou vanilínového cukru je samozrejme cukor, ktorý slúži ako nosič na vanilín. Vanilín samotný je látka s chemickou štruktúrou podobnou prírodnej vanilke, ale je vyrobený umelo. Táto náhrada sa často používa v potravinárstve kvôli nižším nákladom a dlhšej trvanlivosti ako prírodná vanilka. Za trvanlivosť sa však platí chemickým nádychom vanilkovej chuti.

Zdravotné riziká vanilínového cukru

Hoci je vanilínový cukor lákavý svojou cenovou dostupnosťou, mali by sme si byť vedomí určitých zdravotných rizík spojených s jeho konzumáciou. Vanilín ako syntetická látka môže mať rôzne dopady na organizmus, niektorí jedinci môžu trpieť alergickými reakciami, čo zahŕňa žihľavku, opuchy, alebo dokonca dýchacie problémy. Keď dlhodobo jete vanilín, zrejme ovplyvnia vaše chuťové bunky.

Prečo sa vyrába náhradka

Výroba vanilínového cukru má niekoľko dôvodov. Prvým a zrejmým faktorom je nižšia cena. Je lacnejšia ako pravá vanilka. Druhým dôvodom je dlhá trvanlivosť, čo z neho robí obľúbenú voľbu pre priemyselné pekárne a potravinársky priemysel. Pri pečení veľmi nechytá okolité pachy a to je pri sladkom pečení a varení veľmi cenená vlastnosť.

Domáci vanilkový cukor ako lepšia alternatíva

Pokiaľ sa chcete vyhnúť vanilinovému cukru a užiť si skutočnú intenzívnu chuť vanilky, môžete si ľahko vyrobiť vanilkový cukor doma. Stačí zmiešať cukor s pravými vydlabanými vanilkovými strukmi (semienka využite to akéhokoľvek cesta) alebo vanilkovým extraktom a nechať zmes odpočívať. Týmto spôsobom získate nielen autentickú vanilkovú chuť, ale tiež si môžete byť istí, že do vašich sladkostí pridávate iba prírodné ingrediencie. Tiež si vytvoríte intenzitu presne podľa svojej chuti. Všeobecne však platí, že na 300 g cukru stačí jeden vydlabaný vanilkový struk. Pokiaľ zvolíte cukor trstinový, použite jeden struk na 150 g cukru.

Zaujímavosti o vanilkovom cukre

Vanilkový cukor má nielen vynikajúcu chuť, ale aj niekoľko zaujímavých vlastností. Môžete ho napríklad použiť na oživenie kávy, čaju alebo ho pridať do ovocného šalátu. Často slúži ako skvelá prísada do domácich pečív a dezertov, kde dodáva charakteristickú vanilkovú vôňu a chuť.
Recepty na domáce ochutené cukry

Citrónový cukor:

Zmiešajte kôru z 1/2 citróna s 250 g cukru a nechajte rozležať.
Používajte ako osviežujúcu prísadu do nápojov alebo pečiva.

Škoricový cukor:

Zmiešajte lyžičku mletej škorice so 150 g cukru a uchovávajte v uzavretej dóze.
Skvelé do kávy, ovsených kaší alebo na posypanie palaciniek.

Vanilkový bourbon cukor:

Vložte vanilkový struk z odrody bourbon do uzavretej nádoby s cukrom (rovnaké množstvo ako u klasického vanilkového cukru) a nechajte pôsobiť.
Používajte v receptoch na dezerty alebo do nápojov.

Zdroj: www.prozeny.cz