Domáca majonéza je najlepšia

Má tendenciu sa zraziť, ale pokiaľ dodržíte presne postup, zvládnete ju na jedničku. Vieme, ako urobiť dokonale jemnú domácu majonézu s pocitvým podielom žĺtkov ..

Domáca majonéza podľa šéfkuchára

80 g žĺtkov (cca 5 ks)
300 g oleja
1 kávovú lyžičku horčice

Postup:
Pred prípravou majonézy si všetky suroviny vytiahnite zhruba na 1 až 2 hodiny na linku, aby mali všetky rovnakú izbovú teplotu. Tým znížite riziko, že by sa vám majonéza pri príprave mohla zraziť.

Do mixéra si dajte 5 žĺtkov a lyžičku horčice. Štandardnú majonézu môžete pripravovať z plnotučnej, ale ak chcete, aby bola chuťovo výraznejšia, použite dijonskú horčicu. Obe dve suroviny asi minútu šľahajte, aby sa dokonale spojili.

Potom do zmesi žĺtkov a horčice za stáleho šľahania pomaly a po troškách prilievajte olej. Neponáhľajte sa! Príprava domácej majonézy vyžaduje trošku trpezlivosti, aby bola dokonale vyšľahaná a mala správnu konzistenciu.

Tip: Ak ste sa príliš ponáhľali a majonéza sa vám zrazila, premiestnite ju do misky, umyte mixér a dôkladne ho osušte. Potom do mixéra dajte šľahať dva žĺtky, pomaly pridajte trošku oleja a potom pomaly zašľahávajte zrazenú majonézu, aby získala takú konzistenciu, o akú ste sa usilovali.

Zdroj: magazin.recepty.cz